最近導入したエスプーマ

本来は亜酸化窒素を充填してあらゆる食材を泡やムース状にする器具なのですが、これは炭酸ガスを充填するタイプ。
ちょっと酸味がついてしまう為組み合わせが難しいのですが、今回トマトの中身をクリーム状にしサラダ仕立てにしたら、美味しく出来ました。

昨日のコース料理の前菜でトマトのファルシーサラダで出させて頂きました。

写真では見えませんが中にエスプーマしたトマトクリームムースが入っており、中で混ぜながらお召しあがり頂きます。

基本的にはコースのみでの登場になりますが、色々と幅が広がり、これから楽しみです。
コース料理は事前予約頂けると普段に無いメニューがご用意出来ますのでお勧めです。

宜しくお願いします

本日7日より

年末年始の振替休日として12日の昼までお休みを頂きます。（12日の夜18時よりオープンです）

昨年も沢山の方々にお越し頂きまことにありがとうございました。

素敵なお客様に支えられ、無事に少し遅れての仕事納めをさせて頂くことができました。

休み明けもパワーアップして、より良い空間と美味しいを目指して精進して参りますので、何卒宜しくお願い致します。

それでは、今週末よりまた宜しくお願い致します！

昨夜のクリスマスディナーで出させて頂きました。

濃厚な香りが口の中に飛び交う余韻が長い一品。

本日も数量限定でご用意しています。

是非ご賞味ください。

さて、年末年始の営業についてお知らせです。

年末年始の営業は休まず通常営業します

12月27日〜1月6日まで休まず通常営業し、

１月7日より12日までお休みを頂きます。

12月27日（水）　通常営業　８：３０〜１０：００　１２：００〜１４：００　１８：００〜２３：００
12月28日（木）　通常営業　以下同
12月29日（金）　通常営業
12月30日（土）　通常営業
12月31日（日）　通常営業

１月１日（月）　通常営業
１月２日（火）　通常営業
１月３日（水）　通常営業
１月４日（木）　通常営業
１月５日（金）　通常営業
１月６日（土）　通常営業
１月７日（日）　お休み
１月８日（月）　お休み
１月９日（火）　お休み
１月１０日（水）　お休み
１月１１日（木）　お休み
１月１２日（金）　１８：００〜２３：００　夜の部のみ営業
１月１３日（土）　通常営業

ご友人やご家族をお誘い合わせのうえ、年末年始はエスプリへ！

お待ちしています。

僕がパリで働いていた時、アランという同世代のスリランカ人の料理人がいました。

いつも笑顔で、仕事もできて仲間思いな彼に僕はいつも助けられていました。

ヘタクソな僕のフランス語を一生懸命理解してくれて、嫌な顔一つせずに、
自分の仕事ではない事まで引き受けてくれて、それで何とか日々をこなしている状態がしばらく続き、
早く彼に迷惑をかけないように、一人前になろうと奮起し、自分の能力以上の事ができたと思っています。

そんな彼を、僕は人として心から尊敬していました。

以前彼はスリランカでジャーナリストをしており、今もなお内戦が絶えないスリランカで、
敵対諸族からスパイとして捉えられ、壮絶な体験をし、国外追放されて、
他国で生きていくために皿洗いから始めて、料理人になりました。

僕が働いていた時に、バカンス期間になり、彼は10年振りに祖国に一時帰えれる事ができ、
大喜びでバカンスに入っていったときの顔は忘れられません。

そんな彼と一緒に働けたことは、僕にとって宝のような財産で、多くの学びがありました。

近頃、日本人として、贅沢だな〜と思う事が多々あります。
生きていくことを当たり前のように感じ、不満を持ち、将来を諦めたり、
日本人である事に誇りを持てなくなったり、今の世の中を憎んだり、自分は恵まれていないと思ったり。

慣れというのは怖いものだとつくづく思います。

夢を持てる感謝。

夢を選択できる感謝。

当たり前であって、当たり前ではない日々。

日本に生れてきて、この時代に生れてきて、本当に幸運だった！

心が感じるままに、情熱を持って生きなきゃ損だ。

そういう思いを、アランから教わったように思います。

そういう思いのもと、エスプリを共に成長させていける　
目をギラギラとさせた若者のスタッフを募集しています。

詳細、内容等
お気軽にご連絡ください。
098-917-2275

担当：関口

写真はエスプリ１周年のときのスペシャルなチームですが
空想ではなく　目指すチームがココにあります。

色々と段階はありますが

只今の課題は

固定メニューの強化です。

今好評頂いているメニューはこれ以上良くはならないのか？

そういうことを　一つ一つ見直す　2年目。

ゆっくりでも　確実に。

お客様により喜んでもらえるように

日々進化しております。

本日も皆様のお越しをお待ちしております。

Brasserie Esprit