『まん延防止等重点措置』延長に伴い

５月３１日まで休業を延長いたします。

我慢な日は続きますが

僕の心情的には

ガッツリストレッチをしているような感覚です。

営業再開に向けて

改善点、調整点、オペレーションの見直し

次の展開の構想、新メニューの開発

全て実行予定です。

是非

お楽しみにしていただければ嬉しいです。

よろしくお願い致します。

Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ

那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275

※休業中

まん延防止延長されましたね

営業再開はまだまだできなさそうですが

僕らは毎日何かしら動いております。

近頃はもっぱら屋上農園拡大に勤しんでおり

毎日土をいじり、何かしらの苗を植え、虫を追い払っています。

土や肥料の種類、仕組みにだいぶ詳しくなりました。

野菜作りは　土作り

土壌環境を勉強し
植物をよく観察し
微生物が活発な土を作り

美味しい果実や野菜ができたら

それを料理する

究極です。

いずれ畑をやりたいなー

と目論んでおります。

千里の道も一歩から　ですね。

その内ゆっくり
このブログでエスプリ屋上農園を紹介できたらと思っています。

さて、　昨日に引き続き！

オリジナルドリンクその２のご紹介！

その名も　

●ローゼルエピス●

赤ワインをイメージ

『ローゼル(ハイビスカスティー)の爽やかさと黒糖の甘やかな香りをベースに

ブルーベリーやブラックベリーなどの果実に15種のスパイスやハーブをオリジナルブレンドし、
果実のジューシー感とスパイシーな味わいが楽しめます

シャルキュトリーや煮込み料理、牛フィレ肉のロティなどのメイン料理とあわせるのがオススメです。』

とのこと。

まさしくスタッフの汗と涙の結晶と言っても過言ではないくらい

試行錯誤を繰り返していました。

お客様の喜ぶ顔をイメージして作り上げられた

月桃ブラン　と　ローゼルエピス

皆さんに披露するのが楽しみです。

よろしくお願い致します。

Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ

那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275

只今休業中

沖縄ならではの飲食店の悩み

お二人で来られたお客様はどちらかが

ハンドルキーパーということが多く

慣れ親しんだ関係ではないと

お連れ様も　飲まれない方に気を使って

アルコールを飲まないという

心優しい気遣い合いが起きてしまいます。
（飲まれたとしても悪いから少しだけ！ということも。。）

僕らの料理も
ワインと共に楽しんでいただける味付けをしています。

そこで

ソムリエ資格を取得しているスタッフが

ノンアルコールでも楽しめる料理に合うドリンクを

本気で作り上げました！
（３週間びっちり試行錯誤しました）

その名も

◯月桃ブラン◯

白ワインをイメージ

『沖縄で古くから親しまれてきた　月桃の華やかで甘みのある香りをベースに

グレープフルーツやオレンジの柑橘類をはじめとした13種のスパイスやハーブを効かせた爽やかでスッキリとした味わいが特徴的です。

月桃には　赤ワインよりも多くのポリフェノールやカルシウム、鉄分が含まれているので美容や健康にも嬉しいドリンク

料理は野菜のマリネや馬刺しのタルタルなどの前菜から魚料理まで幅広くあわせてお楽しみください。』

是非とも

営業再開時には

気兼ねなく　

乾杯してください！

明日は　その２のご紹介です。

『まん延防止等重点措置』の延長に伴い

５月１１日まで休業を延長いたします。

ご来店予定のお客様には
大変ご迷惑をお掛けしますが
何卒ご協力よろしくお願い致します。

ノンアルコールドリンクも完成し（明日詳細をご報告いたします）

準備は粛々と進めております

あと少し

気持ちよく安全に皆様を迎えられるまで

希望は薄いですが
このまま感染者の数が減っていき
まん延防止が延長しないことを願って。。

BRASSERIE ESPRIT
ブラッスリーエスプリ

アルバイトスタッフ募集中！！

台風はなんとか外れてくれましたが

コロナは中々いなくなってくれませんね

再オープンできそうな気配もなく

試作や　店内の細かい部分のメンテナンスの日々を過ごしています。

（ご近所に２号店ができたプランタドールさんにてサボテンをゲット、エスプリの店内の植物は全てプランタドールさんにて購入しています。ここのスタッフさんは皆んな植物が好きで、それが溢れ出ている素晴らしいチーム。いつも理想的だと感じています）

お客様も　自分たちも

心地のいい空間を目指して

ディティールにこだわりを

（オープン当初から飾っている大好きな画家のベルナール・ビュッフェ２点目。早熟の天才。圧倒的な個性が早々に認められちゃうのも決して幸福ではないことを世に示した人）

誰も気がつかないだろーなー

と思いながらも

あーでもない　こーでもない　と

真剣に　楽しみながら

好きなものを詰め込んでいく店内

変わっていく部分を
１つ　１つ　発見してもらえると嬉しく思います。

早くお披露目できる日を楽しみに。