STAFF WANTED!!


スタッフ募集のお知らせ!

ESPRITでは新しい展開に伴いキッチンスタッフ、ホールスタッフを募集致します。

*業務内容【キッチン】
調理全般

〈仕込み〉
バケット、自家製加工肉、魚料理、デセール等
できあいの加工品は使わず、殆ど手作りで行なっています。
調理未経験の方でも1つ1つステップを踏んで作業して頂きます。

〈営業時の盛り付け&仕上げ〉
付け合わせなどの簡単な盛り付け⇨デセール盛り付け⇨前菜盛り付け⇨魚調理⇨肉仕上げ
という順番でステップアップしていきます。
ステップが上がるにつれて技術が必要になっていきます。

〈片付け&掃除〉
もしかしたら店主が一番張り切る業務内容かもしれません。
美味しい料理、楽しい仕事はピカピカのキッチンで生まれます。重要な業務の一つです。

〈仕入れ&発注〉
上記の業務内容がある程度できるようになったのち
先輩スタッフと一緒に魚や野菜などの仕入れを行い、魚や野菜の目利きを学んでもらいます。

〈メニュー考案〉
沖縄の野菜や魚を仕入れる作業をしていると
自然と旬な食材や、季節のメニューなどが把握できるようになります。
自分の感性と食材をかけ合わせることができるようになると、料理がとっても楽しくなります。

このような順序を踏んで、未経験の方でも着実にステップアップして頂けます。

将来フランスへ渡航したい方は
実際に現地で経験した知識や情報でサポート致します。

*業務内容【ホール】

〈テーブルセッティング〉
オープン前にテーブルにカトラリーやお皿をセッティングして頂きます。

〈ドリンク〉
ワインを中心に、様々なドリンクをお客様に提案して頂きます。
資格を取得したい希望者の方は(ソムリエやビールマイスター、サービス技能検定など)
実績のある講師にサポートして頂き、着実に資格取得を目指せます。

〈料理説明、注文とり&メニュー表作り〉
お客様にオススメや料理の説明、日替わりのメニューを黒板に記入して頂きます。
お料理の内容や、お客様の好み、人気商品、旬モノなどなど
日々の経験で自分なりの伝え方を模索、実践して頂きます。

〈配膳〉
出来上がった料理、空いたお皿やグラスの片付け
ホールスタッフの基本と言われている「ワンウェイツージョブ(1way2job)」
(料理を持って行った帰りに空いたお皿を下げてくるなど)
皆んなから頼られる存在に成長できるようにサポート致します。

〈おもてなし〉
ホールスタッフにも色々な技術がありますが
全てはお客様に気持ちよく過ごしていただく為のものです。
フロアやカトラリーが綺麗なことや、お客様の要望に笑顔で答えられる、先回りできるなど
おもてなしのプロとして、色々な視点で日々作業に取り組んで頂くのがホールスタッフの一番の仕事です。

人が好きで
人から喜ばれることが好き
笑顔に自信あります という方

お待ちしています。

ホール、キッチン
勤務時間:7:30~16:00,18:00~23:00(内応相談、シフト制)
勤務形態:正社員、アルバイト
勤務日:火、水曜日以外
勤務地:那覇市牧志
給与:ア)時給850円(研修期間3ヶ月/800円)
  正)月給15万〜 (能力により応相談。研修期間あり)
福利厚生:雇用保険、昇給あり、インセンティブあり、交通費規定額支給、賄い付き

興味がある方は下記のアドレスにメールください。
info@espritokinawa.com

よろしくお願い致します。

担当:関口

本日のオススメ


真鯛のポワレ

ソース・ヴァン・ブラン
(白ワインとバターのソース)

朝晩と少し涼しくなり

秋めいてきましたがまだまだ日中は暑い沖縄

季節感が分からなくなってきますが

食材の移り変わりで

確かに秋を感じます。

付け合わせなどに少し紛らわせたり

前菜に秋魚が登場してきたりと

少しずつ 秋へシフトチェンジ

季節を感じられる食卓を目指して

本日も皆様のお越しをお待ちしております

Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ

那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275

〈朝と昼の部〉
Open 8:00〜15:00【L.O14:00】

〈夜の部〉
Open 18:00〜23:00【L.O22:30】

定休日:火、水曜日

感謝の4年目


9月17日は定休日でしたので

本日の営業より

エスプリは4年目に突入です。

皆さまに支えられて、お陰様で丸3年。

心から感謝致します。
ありがとうございます。

まだ3年、という思いと、もう3年という思いが1番濃い年数なのかなと感じます。

まだまだまだ、至らない点、ご迷惑をおかけする点も多々ありますが、年々成長を感じていただけるよう、スタッフ一同精進して参りたいと思います。

今後とも何卒 ブラッスリーエスプリを宜しくお願い致します。

特に特別なものはありませんが、 しれっと顔を見せに来てくれる常連様たち含め、
数多くある飲食店の中エスプリを選んで来て頂けるお客様

本日も美味しいものを準備して

皆様のお越しを お待ちしております。

Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ

那覇市牧志2-3-9 2F

℡0989172275 〈

朝と昼の部〉
Open 8:00〜15:00【L.O14:00】

〈夜の部〉 Open 18:00〜23:00【L.O22:30】

定休日:火、水曜日

一年に一度のメニュー


市場にて見かけると

つい作ってしまう

プルーンの赤ワイン煮

漬け込めば漬け込むほど美味しくなるので

一度に大量に作ります

フランスで働いていた時

ランチタイムが爆発的に激混みし
ディナーのデセールが一品仕込みが間に合わず

青ざめてた時に

大量に仕込んでいたこのプルーン ヴァン ルージュを冷蔵庫から見つけた時の

喜びと 感動と 助かった感は忘れない

思い出の一品です

生のプルーンが出てる時はいっときなので

大体 なくなれば終了のメニューです。

見かけた際は

是非ともご賞味ください

本日も皆様のお越しをお待ちしております。

Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ

那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275

〈朝と昼の部〉
Open 8:00〜15:00【L.O14:00】

〈夜の部〉
Open 18:00〜23:00【L.O22:30】

定休日:火.水曜日

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ピッシーヌ


9月に入りましたが

まだまだ暑い日が続いております。

 

そこでエスプリがオススメする

 

ロゼワインの飲み方がこちらです↓

 

と言っても

 

氷をガンガンに入れた大きめのワイングラスに

 

ロゼワインを注ぐだけなのですが・・・

南フランスで夏といえばコレ!

という飲み方で 【ピッシーヌ】 と言います。

直訳すると 「プール」 という意味なのですが

大きめのグラスに氷が浮いている姿がプールに似ているためこう呼ばれてるとか。。

気軽に楽しめるロゼワインだからこそ人気な飲み方なんだと思います。

是非 エスプリでも ピッシーヌでご注文ください。

皆様のお越しをお待ちしております。

Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ

那覇市牧志2-3-9 2F

℡0989172275

〈朝と昼の部〉 Open 8:00〜15:00【L.O14:00】

〈夜の部〉 Open 18:00〜23:00【L.O22:30】

定休日:火、水曜日