近頃は
「パテカンてなんですか？」
という質問が少なくなってきたように思います。
それが、こんなに嬉しいこととは。
フレンチの世界に携わって15年位、
時代は変わりますね。
僕が作り始めた12,3年前位は
パテカンってなんですか？の説明で、
「豚肉のミンチをテリーヌ型に詰めて、、」
「？？？、テリーヌ型ってなんですか？」
「えっと、長方形の型の陶器で、、」
と調理器具の説明から入ってましたね。
最終的には
冷たいハンバーグと全然美味しそうじゃない
説明をしてました。
派手さはないけど、
お寿司屋さんの卵焼きみたいな
お店それぞれの味やこだわりがある
さりげない一品です。
pâté de campagne
（田舎風パテ）
正しく、沖縄の美味しい豚
風土にピッタリ
そういう喜びを共感できる
古臭いなーなんて言わないスタッフ募集してます笑
価値観の一致！
それのみです。
Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ
那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275
Open 18:00〜23:00【L.O22:00】
定休日：水、木曜日
