オススメです!


【リードヴォー、豚足のファルシ セップ茸のソース】

肉の白子と呼ばれているリードヴォー

健康な仔牛にしかない貴重部位。大人になるにつれて無くなってしまうんだそう。プルップルです。

豚足もプルップルに仕上げてます

プルップルの合わせ技です。

是非ご賞味ください!

ここだけの話、ブイヤベースもあります(コソコソ)

それでは本日も皆さまのお越しをお待ちしていまーす♪

※モーニング、ランチ共に暫くの間休業いたします。

Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ

那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275

Open 18:00〜23:00【L.O22:30】

定休日:火、水曜日

試行錯誤



自家製バケットを作り続けてまる4年。

当初は自家製にする予定ではなかったため、
パン用の設備を用意しておらず、

試行錯誤し続けて、やっとイメージしてたバケットの入り口に。

奥深しパンの世界。

そして進化のきっかけは色々な事の中に潜んでいると再確認。

井戸の中の蛙にならぬよう、色んな体験をしていきたいす。

フロマージュ・ド・テットもいい感じにできました。

コラーゲンたっぷり、プルプルです。

是非ご賞味ください♪

本日も皆さまのお越しをお待ちしています!

※モーニング、ランチ共に暫くの間休業いたします。

Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ

那覇市牧志2-3-9 2F
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Open 18:00〜23:00【L.O22:30】

定休日:火、水曜日

豚タンの香草パン粉焼き


豚タンをクールブイヨン(香味野菜と鶏ガラと白ワインビネガーで作った調理用スープ)
で長時間コトコト柔らかく煮込んだ後に

香草パン粉をまぶしてオーブンで焼いています。

見た目のインパクトもあり、提供時に歓声が上がる嬉しい一品。

是非ご賞味下さい!

本日も皆さまのお越しをお待ちしています♪

※モーニング、ランチ共に暫くの間休業いたします。

Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ

那覇市牧志2-3-9 2F
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定休日:火、水曜日

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蝦夷鹿のロースト


オーブンでじっくり火を入れた
蝦夷鹿のロースト

ソースは蝦夷鹿で出汁をとったフォン・ド・ジビエと煮詰めた赤ワインのソース

少し食べ進めた後に

洋梨のチャツネを添えていますので

味変してお召し上がりください。

本日は一日中大雨のため、看板は中にしまってますが、
通常通り18:00よりオープン!

皆さまのお越しをお待ちしております♪

※モーニング、ランチ共に暫くの間休業いたします。

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ブラッスリーエスプリ

那覇市牧志2-3-9 2F
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定休日:火、水曜日

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秋の味覚


銀杏のオーブン焼き

ゲラルドの塩をつけて シンプルに

こればっかりはビールでグイッと🍻

今しか味わえない旬モノ

是非ご賞味ください

本日も皆さまのお越しをお待ちしています♪

※モーニング、ランチ共に暫くの間休業いたします。

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ブラッスリーエスプリ
那覇市牧志2-3-9 2F

℡0989172275

Open 18:00〜23:00【L.O22:30】

定休日:火、水曜日