３歩進んで２歩下がる
店作りは まさしくコレだなと思います。
人生と一緒。
やることが湧き水のように次から次へと。
一向に進んでるように思えないのですが、着実に１歩は進んでいる。
日々 思い描いています。
理想とする お店のカタチ。
着地ではなく 出発
集団ではなく チーム
作業ではなく 行動
保護ではなく 変化
良い仕事をして 良い汗かいて
うまい酒を囲む
きっと 時代がいくら変わっても
飲食の魅力って なんにも変わってないんだろうと 思うのです。
そういうのを 多くの若者に伝えていきたいな〜。
そういうお店にしたいなー。 と 日々日々。
一先ずのお店の完成まで後少し、
椅子が入り ずいぶんとお店らしくなってきました。
そろそろ試作作りに入れそうです。