未来の巨匠へのイルフロッタント

僕もフランスで働いてた頃、クネルの練習で大量に作ってたイルフロッタント。

柔らかい上にくっつくメレンゲは、とっても良いクネルの練習になります。

料理人を目指すエスプリの新人ちゃんが担当しています。

形は少し歪かも知れませんが、

気持ちがこもってる美味しい一品です。

是非ともご賞味下さい。

本日も皆様のお越しをお待ちしています♪

BRASSERIE ESPRIT