フランスの
伝統料理であるパテアンクルート
僕がフランスで働いた時に作ってたものと形も中身も変わってるけど、
パテアンクルートを組み立てる工程の
ワクワク感や緊張感はあの頃のまま。
他の料理とはやっぱり違う
特別な一品です。
常にあるメニューではありませんが
見かけた際には是非ともご賞味ください。
今年の
クリスマスのディナーコースで唯一
すでに決定している前菜です。
クリスマスでは鴨やフォアグラを使い
少しリッチに仕上げる予定です
ファルス（中の肉）の配合
周りのパイ生地の仕上がり（パイ生地も自家製です）
煙突から流し込むコンソメの温度とタイミング
全てを決定づける火入れ
仕上げた瞬間から
『次はもっとこうしたい』
という気持ちが芽生える。
一緒に育んでいきたい料理。
奥深し。
Pâté en croute
Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ
那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275
Open 18:00〜23:00【L.O22:00】
定休日：火、水曜日
定休日を1日ずらさせて頂きます。
27日（火）普段定休日ですが
通常営業致します。
よろしくお願い致します。
Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ
那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275
✉︎brasserie.esprit.83@gmail.com
Open 18:00〜23:00【L.O22:00】
エスプリで提供しているパンは
全て自家製です。
酵母も
干し葡萄から継ぎ足し精製しています。
フランスでは
パンは日本でいう米です
おかずが美味しくても
ご飯が美味しくないと
勿体無いですよね
なので
ご予約がない日でも
毎日焼き立てパンをご用意しています。
作り方ももちろんですが
おいしいパンを食べていただくという
こだわりパンです。
是非とも
ソースやオイルを拭って
お召し上がりください！
Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ
那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275
Open 18:00〜23:00【L.O22:00】
定休日：火、水曜日
コロナ禍後より
コース料理でのご利用のお客様が多くなってきたように思います
やはり以前のように みんなで料理をシェアしてワイワイというのは
まだまだ抵抗があるように感じられます。
早く そういう日常に戻ればいいのですが
こればかりは しょうがの無いこととして僕らも捉えています。
当店のコース料理は
3,300円から6,600円まででご用意しております
お値段の違いによる内容はこちら↓
アラカルトメニューにはない
旬な食材を使った
完全お任せコースになっております。
お誕生日や記念日でのご利用は
メッセージをお皿に記入できますのでお申し付けください。
また
ご家族ご親戚
友人たちとこだわりの小規模でのウェディングも
２０名から５０名様着席
１００名様より 立食
ご予算、ご要望になるべくお答えしておりますので
まずはご相談ください。
もちろん
アラカルト（単品メニューからのご注文）
でのご利用も大歓迎です。
皆様に寄り添ったお店づくりを目指して
今日も皆様をお待ちしております。
※モーニング、ランチ共に暫くの間休業いたします。
Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ
那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275
Open 18:00〜23:00【L.O22:00】
定休日：火、水曜日
ゴールデンウィークに休みなく働いたので
明日5月9日（月）より定休日を挟みまして、12日（木）までの4日間
振替休日を頂きます。
13日（金）１８：００より
通常営業になりますのでよろしくお願い致します。
働く時は働いて
休むときは休む
メリハリを大事にしております。
ご利用予定のお客様には大変ご迷惑をおかけしますが
何卒ご理解ください。
Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ
那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275
Open 18:00〜23:00【L.O22:00】
定休日：火、水曜日