スタッフ募集予告（現在はまだしていません）をしたので
これからちょいちょいエスプリはこういう思いでやっていますというのを
つぶやいていこうと思います。
まずはじめに
エスプリでは
『恐怖や権力に縛られた組織を形成しない』
にチャレンジしています。
いやはやこれは本当にチャレンジなんです。職人の世界にとって。
高いクオリティを生み出そうというチームにとって。。
スタッフが多数いる規模のレストランというのはチーム競技です。
個人競技ではありません。
そして、組織は徹底した規律によってより良いパフォーマンスを発揮します。
各々が点でバラバラに動いたら高いパフォーマンスを繰り出すことは不可能です。
しかし、エスプリでは
各々が考えて『動いて』高いパフォーマンスを発揮しよう！ と 目指しているんです。
必要以上のマニュアルやルールは思考を衰えさせる要因だと考えています。
時間がかかってもいい
自分で考えて、発見して、学んで、動いていく。
お客様は何を望んでいるんだろう？ どうやったら喜んでいただけるのだろう。
美味しいものはどうやって生まれるのだろう？
自分がどう動いたら、仲間は働きやすいだろう？
そういうものにマニュアルなんてあるのでしょうか。
千差万別 十人十色の人々の中で。
自発性の伴わない学びに
習得なんてあり得るのでしょうか。
料理や接客業を 作業として捉えるなら
僕らはなんで飲食業を選んでるのでしょうか。
規律を守り
無駄のない連携にしか
ハイクオリティはなし得ないのだろうか。
自らを戒め
努力を継続していける燃料は
恐怖や権力のもとにしかないのだろうか。
自分の意思で成長し
お客様の信頼を勝ち取り
仲間を思いやり
連動する。
何もかもパーフェクトじゃなくても
一生懸命上を目指して働く
そういう仲間の中に身を置きたい。
そして
そういう飲食店で働く人々に
人は憧れないだろうか。
そう考えています。
しかし、それは全くもっての理想論だということも
競争社会の世の中はそんなに甘くないことも
十分理解した上で
チャレンジしていきたいと
その先にしか
飲食業の未来はないと
考えています。
エスプリもお陰様で７年という月日を積ませて頂きました。
たくさんの失敗を積み重ね
沖縄という場所で成長させて頂き
少しずつ前進し
沖縄でしか実現できない フレンチのカタチに向け
ブレることなく進んでいきます。
共感できるよって方
是非ともご連絡ください。
あ、最後に１つ
上記に述べたことを ニュートラルに考えてください。
僕たちはこれを 使命とか課題 という風に考えていません。
これが普通。そんな感じです。
自己を成長させる最善の方法は
ニュートラルを上げることじゃないかなと思います。
当たり前に捉えなくてはそれ以上のことはできませんし、続きません。
継続こそが力です。
よろしくお願いいたします。
エスプリ 店主
関口
Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ
那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275
✉︎brasserie.esprit.83@gmail.com
Open 18:00〜23:00【L.O22:00】
定休日：水、木曜日
