先日あげた鮮魚
こういうかたちで提供しています。
●秋鮭のムニエル 筋子とアーサのクリームソース
（濃厚なソースと皮をパリッと焼いた鮭 ガルニチュールにはインゲン豆を）
●ショコ貝とグレープフルーツのマリネ
（磯の香りたっぷりのシャコ貝とバルサミコとバジリコソースで味付けしたグレープフルーツをマリネしました）
●サンマのコンフィ レモンのコンフィを添えて
（骨ごと食べられるくらい柔らかく油で煮込んでいます。レモンのコンフィチュールをお好みでつけてお召し上がり下さい）
楽しいフレンチを今夜もどうぞ♩
BRASSERIE ESPRIT