生きています（笑）

アツシ死んでんじゃないかと言われてしまいましたが

ちゃんと真面目に家でジッとしていました。

世界中に猛威を振るい続けているコロナウィルス。

どのように営業を再開するかずっと考えていました。

お客様に安心してご利用頂きたい。
だけじゃなく、僕等もより万全にお客様をお迎えしたい。

塾考した結果。

マスク着用、換気、消毒はもちろんのこと

完全予約制でお客様との距離を十分に設けた、人数制限で営業を再開する事に致しました。
それに伴い、営業形態を下記のように変更させて頂きます。

お一人様3,850円（税込）のお任せコースのみでの営業にさせて頂きます。

料理例

アミューズ　『ビーツのチップスとロックオフォールのミルフィーユ』

前菜　『パテ・アンクルート』

メイン　『牛ホホ肉の赤ワイン煮』

デザート　『ピスタチオのフレジエ』

※料理内容は仕入れ状況により変更致します。

お一人様一皿ずつ、
手間暇込めて、
今出来るベストを尽くして。

ランチ営業も暫くの間お休みさせて頂きます。

気軽さがなくなってしまい、本来僕がやりたかったブラッスリーの形ではありませんが、
フランスで働かせてもらってた店のスタイルで、とても楽しみでもあります。

コロナ被害は縮小していますが、今もなお続いています。
被害に遭われた世界中の方々、そのご家族に心よりお見舞い申し上げます。

いつの日か
ガチャガチャ活気のあるエスプリに戻ることを目指して。

何卒よろしくお願い致します。

Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ

店主　関口淳史

那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275
Open 18:00〜23:00【L.O22:30】

定休日：火、水曜日

とてもとても考えました。

先が見えない中で

僕達が今できる事。

エスプリは明日4月5日（日）より、しばらくの間お休みさせて頂きます。

また元気に戻ってこれますように

被害が拡大しませんように。

負けません。

健康な体と命さえあれば、何度でも。

皆さん 乗り越えましょう！

Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ

那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275

〈昼の部〉
Open 12:00〜15:00【L.O14:00】

〈夜の部〉
Open 18:00〜23:00【L.O22:30】

定休日：火、水曜日

#しばらく休業します

アルバイトスタッフ

職種：フロアスタッフ、調理補助
業務内容：接客・配膳・レジ等　
勤務時間：朝　 7：30 − 12：00 　　昼　12：00 − 15：00 　　夜　18：00 – 23：00 　　　　
（上記の間で応相談・週１からOK）
休日：火曜日・水曜日
待遇：交通費支給・エプロン貸与 おいしいまかない付き
時給：800円から 　　（研修期間2ヶ月790円、能力に応じて昇給）

沖縄にはないブラッスリースタイルのお店 〈日常にフレンチという選択肢を〉
週１からの無理のないシフト構成で 家族との時間も、私生活も充実
学生・主婦/夫の方大歓迎です！

飲食業初心者の方も接客が楽しく学べ 経験者の方ももちろんスキル向上が狙えます
フレンチに興味のある方
ワインに興味のある方
コーヒーに興味のある方
アウトドアや映画、パンなど多趣味の方！

働きながら語り合いましょう！

偶然にも個性豊かなスタッフばかり
お互いの意見や価値観を尊重し合える 働きやすい環境です

現スタッフの勤務例 アルバイトスタッフ（大学４年／２１歳）
職種：フロアスタッフ
業務内容：店内掃除・テーブルセット・接客・配膳・ドリンク作り・レジ・皿洗い・バッシング・簡単な仕込み作業・ディナー準備
勤務時間：木曜日　10：00 – 15：00 　　　　　金曜日　10：00 – 15：00 　　　　　土曜日　10：00 – 15：00 　　　　　日曜日　10：00 – 15：00
（不定期ディナー　18：00 – 21：00）
休日：月曜日・火曜日・水曜日
待遇：交通費支給・エプロン・まかない
時給：850円（4ヶ月勤務）
『基本、ランチタイムに勤務しています。 ディナー予約が多い時にはヘルプに回るため、ランチ後に約３時間の休憩をとり出勤することも。 飲食業経験者ですが、このお店では新たに学ぶ点も多く、日々勉強の毎日です。琉球大学の夜間学生として、勉学に支障ない程度に働いています。シフトの融通が効くので、テスト前などの忙しい時期でも気負うことがありません。 飲食にはサービスマンとして携わりたいと考えており、来年度には国家資格であるサービス技能検定を受け、スキルアップに活かそうと企んでいます。 ３年以内には、ワーキングホリデーを取り、フランスにサービスの修行、芸術性を高めるために旅立ちます。ご察しの通り、完全にオーナーの影響です。 コーヒーが好きで、勉強会では鼻息を荒くしながらコーヒーについて語ります。カプチーノを入れる練習を未経験から3ヶ月ほど続け、ようやくハートの形にすることができるようになりました。 』

社員 職種：キッチンスタッフ、ホールスタッフ（メイン／アシスタント）
業務内容：調理全般
勤務時間：朝　 7：30 − 12：00 　　昼　12：00 − 15：00 　夜　18：00 – 23：00 （シフト制）
休日：火曜日・水曜日
待遇：交通費支給・エプロン貸与、おいしいまかない付き
給与：月17万円から（能力に応じて昇給）
沖縄にはないブラッスリースタイルのお店 〈日常にフレンチという選択肢を〉
渡仏経験のあるオーナーと働きながら フレンチに興味のある方 今あるスキルを活かしたい方 スキルアップのお手伝いをさせてください。

渡仏希望者の方は出来る限りの協力をし、応援させていただきます。

興味のある方は下記までご連絡をよろしくお願い致します。

＊現在コロナウイルス感染防止のため自粛休業しており、電話が繋がらない場合があります。
　下記のメールアドレスまでご連絡ください。

Brasserie Esprit
ブラッスリーエスプリ

那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275
mail：info@espritokinawa.com

担当：関口

スタッフ募集のお知らせ！

ESPRITでは新しい展開に伴いキッチンスタッフ、ホールスタッフを募集致します。

＊業務内容【キッチン】
調理全般

〈仕込み〉
バケット、自家製加工肉、魚料理、デセール等
できあいの加工品は使わず、殆ど手作りで行なっています。
調理未経験の方でも１つ１つステップを踏んで作業して頂きます。

〈営業時の盛り付け&仕上げ〉
付け合わせなどの簡単な盛り付け⇨デセール盛り付け⇨前菜盛り付け⇨魚調理⇨肉仕上げ
という順番でステップアップしていきます。
ステップが上がるにつれて技術が必要になっていきます。

〈片付け&掃除〉
もしかしたら店主が一番張り切る業務内容かもしれません。
美味しい料理、楽しい仕事はピカピカのキッチンで生まれます。重要な業務の一つです。

〈仕入れ&発注〉
上記の業務内容がある程度できるようになったのち
先輩スタッフと一緒に魚や野菜などの仕入れを行い、魚や野菜の目利きを学んでもらいます。

〈メニュー考案〉
沖縄の野菜や魚を仕入れる作業をしていると
自然と旬な食材や、季節のメニューなどが把握できるようになります。
自分の感性と食材をかけ合わせることができるようになると、料理がとっても楽しくなります。

このような順序を踏んで、未経験の方でも着実にステップアップして頂けます。

将来フランスへ渡航したい方は
実際に現地で経験した知識や情報でサポート致します。

＊業務内容【ホール】

〈テーブルセッティング〉
オープン前にテーブルにカトラリーやお皿をセッティングして頂きます。

〈ドリンク〉
ワインを中心に、様々なドリンクをお客様に提案して頂きます。
資格を取得したい希望者の方は（ソムリエやビールマイスター、サービス技能検定など）
実績のある講師にサポートして頂き、着実に資格取得を目指せます。

〈料理説明、注文とり&メニュー表作り〉
お客様にオススメや料理の説明、日替わりのメニューを黒板に記入して頂きます。
お料理の内容や、お客様の好み、人気商品、旬モノなどなど
日々の経験で自分なりの伝え方を模索、実践して頂きます。

〈配膳〉
出来上がった料理、空いたお皿やグラスの片付け
ホールスタッフの基本と言われている「ワンウェイツージョブ（１way2job)」
（料理を持って行った帰りに空いたお皿を下げてくるなど）
皆んなから頼られる存在に成長できるようにサポート致します。

〈おもてなし〉
ホールスタッフにも色々な技術がありますが
全てはお客様に気持ちよく過ごしていただく為のものです。
フロアやカトラリーが綺麗なことや、お客様の要望に笑顔で答えられる、先回りできるなど
おもてなしのプロとして、色々な視点で日々作業に取り組んで頂くのがホールスタッフの一番の仕事です。

人が好きで
人から喜ばれることが好き
笑顔に自信あります　という方

お待ちしています。

ホール、キッチン
勤務時間：7:30~16:00,18:00~23:00（内応相談、シフト制）
勤務形態：正社員、アルバイト
勤務日：火、水曜日以外
勤務地：那覇市牧志
給与：ア）時給850円（研修期間３ヶ月/８００円）
　　正）月給17万〜　（能力により応相談。研修期間あり）
福利厚生：雇用保険、昇給あり、インセンティブあり、交通費規定額支給、賄い付き

興味がある方は下記のアドレスにメールください。
info@espritokinawa.com

よろしくお願い致します。

担当：関口

本日2月22日（土）は貸切の為終日通常営業しておりません。

ご来店予定のお客様には大変ご迷惑をおかけしますが何卒宜しくお願い致します。

Brasserie Esprit ブラッスリーエスプリ

那覇市牧志2-3-9 2F
℡0989172275

〈昼の部〉
Open 12:00〜15:00【L.O14:00】

〈夜の部〉
Open 18:00〜23:00【L.O22:30】

定休日：火、水曜日