色々と段階はありますが

只今の課題は

固定メニューの強化です。

今好評頂いているメニューはこれ以上良くはならないのか？

そういうことを　一つ一つ見直す　2年目。

ゆっくりでも　確実に。

お客様により喜んでもらえるように

日々進化しております。

本日も皆様のお越しをお待ちしております。

Brasserie Esprit

本日ワインが続々と入荷しました！

ESPRITにはワインリストがございません。

カーヴ部屋にて　直接お選び頂けます。

どなたにも　選ぶ楽しさを味わって頂きたい。

横文字が並び　目がチカチカしちゃうモノよりも

ワインの顔を見て　気に入った一本をその日のお供に。

是非。

本日も皆様のお越しをお待ちしています！

BRASSERIE ESPRIT

シャコ貝の肝がとっても美味しいので

クリームソースにし

マッシュルーム、エリンギ、しめじ、えのき茸

４種のキノコをバターで炒めた上にかけて

●色々キノコのバター炒め　シャコ貝の肝のクリームソース

として先日よりメニューに登場しています。

キノコの香りと　シャコ貝の肝の濃厚なクリームソース

相性バッチリです◎

お声がけ頂ければ　
お好みでクスクス（粒状のパスタ）を添えられますので

お気軽にスタッフまで！

本日も皆様のお越しをお待ちしています。

BRASSERIE ESPRIT

先日あげた鮮魚
こういうかたちで提供しています。

●秋鮭のムニエル　筋子とアーサのクリームソース
（濃厚なソースと皮をパリッと焼いた鮭　ガルニチュールにはインゲン豆を）

●ショコ貝とグレープフルーツのマリネ
（磯の香りたっぷりのシャコ貝とバルサミコとバジリコソースで味付けしたグレープフルーツをマリネしました）

●サンマのコンフィ　レモンのコンフィを添えて
（骨ごと食べられるくらい柔らかく油で煮込んでいます。レモンのコンフィチュールをお好みでつけてお召し上がり下さい）

楽しいフレンチを今夜もどうぞ♩

BRASSERIE ESPRIT

鮮魚が入荷してます！

沖縄はまだまだ
日々暑いですが

世間での季節は秋です。

秋の味覚
秋刀魚や秋鮭がとっても状態良いです！

秋刀魚はコンフィに
秋鮭はムニエル 筋子と生アーサーのクリームソースで

シャコ貝はグレープフルーツなどと和えたマリネでシークワーサーを絞ってサッパリとどうぞ♪

宜しくお願いします♩