本年度の営業は終了いたしました。

今年度はたくさんの方の知恵や協力のもと、お店をオープンさせることができ、そして、分かりづらい場所にも関わらず、たくさんの方々にご来店頂きまして、誠にありがとうございました。

来年度より、また新しい目論みをスタートさせる予定でございます。

日々成長。

より、皆様に喜んでもらえる店造りを目指して、スタッフ一丸となって精進していきますので、2017年度もBrasserie Espritをどうぞ宜しくお願い致します。

年始は1月4日より通常営業になります。

皆さま良いお年をお過ごしください。

Merci Beaucoup!!

Brasserie Esprit

近頃急激に寒くなってまいりました。

さすがの沖縄も冬の到来ですね。

さて、題名にもありますが

２４、２５日限定のクリスマスディナーコースの内容が決まりましたのでご報告致します。

＜Espritクリスマスディナーコース＞

￥４，０００

※Amuse Bouche
アミューズ・ブーシュ　〔ブランダード（鱈のペースト）のカナッペ〕

※Entrée
アントレ（前菜）　［ヤリイカのソテー　卵黄のコンフィのせ　泡クリームソース〕

※Soup
スープ　［カリフラワーのポタージュ　トリュフ風味〕

※Plat
メイン　［若鶏の半身のロースト　粒マスタードソース〕
［牛ホホ肉の赤ワイン煮〕
２つの中から１つお選び頂けます。

※Dessert
デセール　［クネルショコラ　クレーマングレースソース〕

※Café ou Thé
コーヒー　or 紅茶

ご希望の方にお料理に合わせたグラスワインをお付けできます。

＋￥２，０００　（お料理に合わせたワインコース）
「食前酒（ロゼスパーリング）　+　白ワイン　+　赤ワイン」

ご予約の際は電話にて　「クリスマスディナーコース」とお伝え下さい。

素敵なスペシャルな夜になりますよう

スタッフ一同お待ちしています。

Brasserie Esprit

那覇市牧志２−３−９　２F

098-917-2275

ワイン屋
目福口福さんのご協力により

ボジョレーヌーヴォー２０１６　は　この８種類での特別プライスで飲み比べをやっています。

無くなり次第終了しますので　

この機会に是非♩

時に溺れそうになる日々の流れですが

来て頂いたお客様に

「美味しかった」　と言ってもらって帰って頂くと

顔では　にっこり笑って　「ありがとうございます」

と爽やかに（のつもり）答えていますが　心の中では　激しくガッツポーズをしております。

先日ご友人と来て頂いた　お客様に

「さっきまで連れと喧嘩してたんだけど　お料理が美味しくって仲直りしちゃったわ」

なんて　素敵なお返事を頂いたときなんて

あまりの嬉しさに　時を忘れて　喜んでいました。

飲食店をやって　ESPRITをつくって　よかったなーとしみじみ感じる瞬間です

朝から晩まで　料理の時間に漬かっていると

ほんとうに様々な発見があります。

時に　料理の神様のプレゼント　としか表現できない程の　
嬉しい発見は　料理という科学に

奥深さと楽しさを感じます。

火入れ　塩の加減　熟成。

昨日味見したときには感じなかった感動が　その日にあったり

追求しすぎた結果　食材や時間を台無しにしたり　トライ&エラーの日々ですが

美味しいものを作りたい！　自分の納得出来るものを提供したい！　もっともっと成長したい！

そういう気持ちを　お客様は感じ取ってくれているんだと、　日々感じるのです。

オープンして１ヶ月半

もう　と　まだ　という感情が入れ混じってますが

そういう素敵なお客様方々にお越し頂けることを心より感謝しています。

BRASSERIE ESPRIT

本日の営業は

モーニングのみ　通常営業していましたが

台風の接近により
風も段々と強くなってまいりましたので

午後の営業を
お休みさせて頂きます。

明日火曜日も定休日なためお休みを頂きます。

宜しくお願い致します。

今日は台風の影響もあり、お客さまがまばらだったので
その間に　ヌガーグラッセを仕込みました。

台風明けには　美味しく冷やし固まっていると思います。

パリで働いて居た頃に　マダムから
「私が作るヌガーグラッセより美味しいじゃないの！　作り方教えなさいよ！」

と　厨房にまで入って来て言われた自慢の一品です。

是非ともご賞味下さい！

それでは　皆様も台風にお気をつけてお過ごし下さい。