一周年イベント情報！

丸１年となる9月の17日は

フェト《祭り》エスプリをイメージし

ラウンジDJと　チェロの生演奏

本格フレンチブッフェ　で皆様をお迎えしようと予定しています。

DJといっても　クラブでのスクラッチを駆使して、爆音やテクノなどで場を盛り上げる

というのではなく　雰囲気やお客様に合わせて　音楽をセレクトしお客様の心地いい空間を作り出すという

まさしく　DJの知識、腕、センスがもっとも問われる演出。

今や海外ではレストランにDJが立つというのは　珍しくありません。

そんな最先端を　沖縄では恐らく初の試みで実施しようと考えています。

今回企画を持ち込んで来てくれたDJ R と宜野湾市にて円盤屋というレコード店を経営しているシュウさんのタッグ

それに加え　皆様に評判いただいているエスプリの内装を手がけた　ウッドビルハウス　木村内装
の　木村さんが　DJブースを古材で装飾し、雰囲気をまた一段とグレードアップして頂けます。

そしてそして、さらに　エスプリを立ち上げ時からずっと支えてもらっているチェリストゆうげん。

3歳からチェロを弾いている　ゆうげんは　沖縄で活動しているチェリスト
大きな舞台も経験し　

これから　更なる飛躍を目指し　　日々　頑張っています。

DJとコラボし色々と楽しませて頂ける予定です。

音楽と空間と料理

エスプリらしい　カタチにとらわれない　フレンチを

是非　ご堪能下さい！

フェト　エスプリは　９月17日（日）

宜しくお願い致します。

一周年イベント情報！

沖縄市に最近オープンした　TESIO

ハムやソーセージなどの加工肉店です。

クロースヴァルトという　IFFA国際コンテストで金賞を獲得したお店で修行し

確かな技術と情熱を持ってモノヅクリをしている

店主の大地君は　不思議な縁で繋がっており

オープン前に　エスプリのレセプションにも参加頂いていました。

これまた　同じ歳ということで　色々と話しがあい

今後も　励まし合い　ともに切磋琢磨していきたいと思える方です。

大地君が作るドイツ製法のハムやソーセージを食べた時

美味しいは勿論なのですが　フランスで食べたハムやソーセージとの違いに

面白い！　と感じ　フランスより大畑シェフに買って来て頂くサラミやハムやソーセージと

色々食べ比べるって　なんて贅沢なんだと思い　声をかけさせて頂いたところ

オープン直後でお忙しい中　参加を快諾して頂きました！　有り難うございます！

大畑シェフがフランスより買い付けて来る　サラミやハム

TESIOのハムとソーセージ

エスプリの　パテで　コラボスペシャルシャルキュトリーを提供致します！

フランス製法と　ドイツ製法の食べ比べ。

そこに　僕の沖縄の姉といっても過言ではない

ワイン屋　目福幸福の濱田さんに　セレクトして頂く　トラディッショナルなフランス産ワインを10種類ご用意！

当日の予定　ワイン↓

泡

１・シャンパーニュ（シャンパーニュ地方/辛口）・・・泡の王様！

２・リムー・メソッド・アンセストラ（ラングドック地方/やや甘口）・・・世界最古の泡

白

３・リースリング（アルザス地方/辛口）・・・上品できれいな酸とフルーティーな香りが楽しめる　

４・ソーヴィニヨン・ブラン（ロワール地方/辛口）・・・さわやかな柔らかい緑のハーヴのような香りを楽しめる

５・ヴィオニエ（ローヌ地方/辛口）・・・白い桃を感じるアロマティックな香りが楽しめる

ロゼ

６・プロヴァンス・ロゼ（プロヴァンス地方/辛口）・・・大畑シェフと関口が出逢った場所のロゼワイン

７・コルス・ロゼ（コルシカ島/辛口）・・・「海の中の山」で造られるロゼ

赤

８・ガメイ（ブルゴーニュ地方ボジョレー地区）・・・チャーミングさ

９・ピノ・ノワール （ブルゴーニュ地方）・・・エレガントさ

10・カベルネ＆メルロー（ボルドー地方）・・・熟成と重み

変更があった場合は随時このブログにてお知らせさせて頂きます。

TESIOとのコラボ　スペシャルシャルキュトリーは

13日と14日になります。

宜しくお願い致します。

一周年イベント　

究極の続きはコチラです

パティスリー　ランヴォール

沖縄で唯一無二と僕は思っている　本物を貫いているパティスリー。

きっと　そう思っているのは僕だけではない　知る人ぞ知るお店です。

僕もよく利用させてもらってるし　ランヴォールの店主　ユウジ君もよく

エスプリを利用して頂いています。

同じ歳ということもあり　すっかり意気投合し

一緒に飲みにいったり　情報を色々と交換したりと

お互いを　鼓舞し合う　関係でいさせて頂いています。

彼が作るガトーの特徴は　なんといっても　メッセージ性です。

すべてのモノに　何かしらの思いをノっけて作られており、

食べると　それが伝わってくるんです！

美味しい　楽しいって　こういうことだな〜と　いつも感心させられます。

そのユウジ君が　このイベントの為にエスプリオリジナルガトーを創作して頂けることになりました！

味はもちろんですが　そこに込められたメッセージを　堪能して頂けたら幸いです！

パティスリー　ランヴォールの参加は

9月15日（金）になります。

エスプリオリジナルスイーツの他に

ランヴォールのスペシャリテ　

ガトー・ランヴォールのイベントバージョンも面白いことになりそうです！

是非ご期待下さい！！

究極は　まだまだ　続くんです！

ご紹介が終わり次第　日時などの詳細をまとめて記載させて頂きます！

宜しくお願い致します。

イベントの期間

ここまで来たら　バケットもこだわり

本当に究極を目指したい。という思いがフツフツと湧きまして

エスプリのバケットの師匠であり

公私ともに仲良くさせて頂いている

I + PLUS　のイツシさんに相談しにいった所

「えー！面白そう！期間中　バケット卸してあげるよ！」　と

承諾いただきました。　ありがとうございます！！

I+PLUSのパンを初めて食べたのは　今から約5年程前

僕が東京の修行から帰って来て間もない頃でした。

東京では色々と美味しい所を食べ歩き　少し　舌がこえ始めていた頃。

同じイベントに出店していたイツシさんのパンを食べ

雷にうたれたかのような　電気が走った感覚を　今でもハッキリと覚えています。

ローストポークハムのサンドイッチだったのですが、パンの味がハムに全然負けて無く

改めて　サンドイッチとは　パンが主役で

パンを美味しく食べる為に具材が挟まれている　と　思い知らされた瞬間でした。

それ以降　一緒に飲みにいったり　お店のことで相談させてもらったりと

今でも色々とお世話になっています。

いつも先を見据えていて

いつも後輩を応援してくれるイツシさん。

僕の他にも　いろんな方から　イツシさんのおかげで今　お店をできている。

という同業者の話しをよく聞きます。

そんな男気溢れる方が作る　本物のパンの味。

是非　美味しい料理　美味しいワインとともに　ご堪能下さい！

次は。。。

まだまだ　究極は続きます。

ご期待下さい。

イベントは一週間もありますので

１日は　コース料理をしようということになりまして

コース料理と言えば　やはり　ワインとのペアリングが醍醐味

そこで　この方に声をかけさせて頂きました

読谷のワイン屋　アンドゥトロワ　の店主であり　ソムリエの加藤さん

よくエスプリを利用して頂き、いつもアツい話しをさせて頂いています。

沖縄にて　ワイン人口拡大計画を実施しており、情熱を持ってワインと人とに取り組んでおられます。

はっきり申しまして　僕とは全くの真逆なタイプの方　なのですが　

志と言いますか　共感するところが多々ありまして

加藤さんの器の大きさで　僕と仲良くさせてもらっているのかなと思っています。

ワインへの情熱　ワインへの愛情　ワインへの探究心　どれも素晴らしく　

いつも感心と　鼓舞を頂いています。

当日は　加藤さんがセレクトしたワインを　加藤さんの説明付きでご提供させて頂く予定です。

それに加え　大畑シェフのご提案により

コース料理内にて　カクテルと合わせた一品を考案中です。

料理と飲み物の　関係性　どっちが美味しい　ではなく

お互いが協力し合って　美味しい　楽しいに繋がる　まさしくマリアージュを

体感して頂こうと思っています。

是非ともご期待下さい！！

加藤さんの参加は9月16日（土）になります。

詳細は随時このブログにて発信させて頂きます。

宜しくお願い致します。

BRASSERIE ESPRIT