今月　9月13日から一週間にかけて行います

イベント情報です！

只今フランスから
大畑シェフより画像が送られてきました！！

大型業務用卸ショップ　メトロにて

チーズや　サラミ　食品などなど

イベントに使用する食材を買い出し中です

僕もフランスに住んでいたときに　行ったことがあるのですが

送られてくる画像をみていると

とても懐かしい気持ちになります。
広い敷地内に　ヨーロッパ食材がびっしり
夢の国ですね。あそこは。。

イベントまであと　約一週間

準備万端　皆様をお待ちしております。

大畑シェフより　フランスより持って来て頂く

9月16日のスペシャルディナーコース用の

今の所確定しています　チーズのご紹介をさせて頂きます。

まず　１つめ

ギネスビールに漬け込んだチェダーチーズ。

アイルランド産ですが　フランスで大人気のチーズ。

苦そうなイメージですが、とても食べやすく、最後にギネスの香りがする位の良く出来たチーズ。

２つめ

A FILETTA（ア・フィレッタ）

コルシカ島の羊から採れるチーズ。

とてもクリーミーなチーズで食べやすいのが特徴です。

３つめ

BAROLLO（バローロ）

イタリア産のチーズで　牛がほとんどで少しヤギのミルクが混じっています。

ワイン用のブドウカスをチーズに貼付けて発酵させます。
こちらのバローロは　マールというお酒にブドウカスを漬け込みチーズに貼付けています。

どれも食べやすく、チーズが苦手な方でも美味しくお召し上がり頂けるとのこと。

そして何より珍しいので　美食家さんや業者の方でさえ　全てを食べたことは無いのではないだろうかとのことでした。

フランスはチーズを沢山食べる国なので、美味しいチーズが世界中から集まってきます。

中でもコルシカ島は、フランス領とイタリア領とが常に争っていて、今はフランスですが
昔はイタリアでした。
しかし、コルシカ人はどちらでもない、自分たちはコルシカ人だと誇りを持っているそうです。

そういう　沖縄と少し似ている境遇から

今回　コルシカ島のチーズをチョイスして頂きました。

是非とも食べ比べて
お楽しみ下さい。

今の所ご予約があと残り半分となっております。
満員に達し次第閉め切らせて頂きますので

是非とも　ご検討下さいませ。

Brasserie Esprit
098-917-2275

今回のイベントの目玉でもある

9月16日（土）スペシャルコースディナー

料理のある程度のイメージは日々の大畑シャフとのやりとりで決まって来ていますが

いかんせん、大畑シェフも沖縄の食材をみて、色々と試作をしないことには本決まりできない部分がありますので

大畑シェフが沖縄に到着し、決まり次第その都度ここでご報告させて頂きます。

テーマは基本的に沖縄の食材を使った『沖縄のフレンチ』です。
（食事中のバターやチーズは　フランスより美味しいものが届きます）

その中でも　一つだけ決まっている試みをご紹介します

甲殻類のラヴィオリに　カクテルを合わせるというもの

お皿の方にわざと　酸味や甘味を削り　カクテルで補う　という

なんとも楽しい提案を大畑シェフに頂きました。

フレンチとカクテルと言えば　
フランス　パリの12区にある　dersou というお店がフランスで旋風を巻き起こしています。

http://www.elle.co.jp/culture/interview/1508paris_taku_sekine2015_09/1

僕もフランスにいた頃　研修させて頂き
生でその空間を体験しました。　
もはや　異次元で、世界の最先端の凄さを肌で感じさせて頂きました。

その時　dersou　のオーナーシェフである関根拓さんとお話をさせて頂き

技術よりも（最低限は必要だけど）　情熱と人格がいかに重要かということを学ばせて頂きました。

大切に守らなきゃいけないトラディッショナルなフレンチと　常に進化と先を行くフュージョン系フレンチ

エスプリも挑戦して参ります。

カクテルはギャルソン清水さんが担当し

色々と考案して頂いています。

お客様の目の前で作り上げていくカクテルのライブ間も　

是非ご堪能していただきたい内容の一つです。

明日　確定しているチーズをご紹介します。

とても珍しいチーズで　日本ではまず食べられない代物です

ご期待下さい！

今回のイベントについて

色んな方に声をかけるにあたり

エスプリの原型が無くなってしまうことに　悩みました。

なので　念をおして　言わせていただきます。

今回限りの　スペシャルな体制です。

ですが、　エスプリが何年何十年かけてでも　カタチにしたい

目標とする　クオリティ　　目標とする　プロ集団

目標とする空間です。

１年目にしてゴールを見ることが出来る機会はそうそうありませんので

もうこの際　原型にこだわらず　最高を目指しました。

有り難いことに　皆さんに参加を承諾いただき、今回このようなイベントができることになりました。

ゲストの皆さんと連絡をとっていて感じるのですが

皆さんが楽しみと挑戦をもってこのイベントに参加、準備をして下さっているのが伝わって来ます。

間違いなく　良いイベントになると　確信しています。

僕が今段階で考えうる　最高のカタチが

沖縄の皆さんに　どう　反応して頂けるのか。

挑戦と感謝を込めて。

16日の30名様限定の完全予約制コース料理のご予約が既に3分の１程埋まって来ています。
埋まり次第閉め切らせて頂きますので、ご検討中の方はお早めにご予約をお待ちしております。

フライヤーが出来ました！！
　

参加して頂くゲストの日程や

料金などの概要はコチラ↓

今回のフライヤーデザインは

エスプリのロゴを作って頂いた　前山田デザイナーに担当して頂きました。

早急に対応して頂き有り難うございました！

前山田さんとのお付き合いも　もうかれこれ　６、７年前から

昔から変わらず　優しくも厳しく　ズバッと　意見交換しあえる仲で

とても信頼しています。

イメージを具現化できるって凄いな〜と　いつも出来上がりを見て感じます。

もし、よく行くお店などで見かけた場合は

是非手に取って頂けたら幸いです！

宜しくお願い致します。